Rise & Puff fait ses débuts avec une ligne de cœur

Étiquette propre

23 février 2023 - Dernière mise à jour le 23 février 2023 à 12h29 GMT

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Selon les cofondateurs Mark Shaw et Philip Summe, le premier produit de la société californienne a supprimé huit des 12 ingrédients trouvés dans les tortillas transformées des supermarchés, permettant à ses tortillas de "gonfler".

Les produits chimiques industriels, les agents de blanchiment, les conditionneurs et les conservateurs sont généralement inclus pour blanchir, adoucir et prolonger la durée de conservation, mais ils rendent plus difficile la levée de la pâte. Une variante sans gluten a été obtenue sans la gomme de xanthane, mais en conservant la capacité de pliage de la tortilla.

M&P Gastronomy a concocté une nouvelle recette qui ne contient que quatre ingrédients - farine de blé sans OGM, eau, huile d'avocat et sel de mer - créant des tortillas qui gonflent et s'écaillent à chaque bouchée.

Les débuts de Rise & Puff comprennent un trio de variétés minces - originales, certifiées biologiques et sans gluten - qui ne contiennent que 100 calories chacune. Plus important encore, ils contiennent moins de sodium que les versions standard (170 mg contre 420 mg) et pas de sucre.

Shaw et Summe ont fondé la société basée à Menlo Park pour créer des produits savoureux arborant des étiquettes propres meilleures pour vous. Leurs deux pères sont morts trop tôt d'une maladie cardiaque.

Shaw est un vétéran de l'industrie alimentaire, avec une expérience de chef de produit dans des entreprises comme Unilever et Marie Callender Brands, tandis que Summe a une formation en gestion de portefeuille dans des entreprises comme Crossfields Capital Management, Baylight Capital et Lazard Asset Management.

Déployées ce mois-ci (American Heart Month), les tortillas primées (Great Taste) ne prennent que 60 secondes pour cuisiner, avec "le résultat final présentant un nuage torride et moelleux de tendres délices". Conservés dans un emballage hermétique refermable, ils dureront 40 jours au réfrigérateur.

"Nous pensons que bon goût et meilleur pour vous doivent aller de pair et que cela motive tout ce que nous faisons en tant qu'entreprise", a déclaré Shaw.

"Une fois que vous essayez une tortilla Rise & Puff, vous commencez à comprendre pourquoi une tortilla est aussi bonne que ses ingrédients. De l'huile d'avocat mono-insaturée à la farine de blé non blanchie et à l'élimination du sucre, nous considérons notre tortilla comme une toile pour une meilleure -pour-vous manger. Les familles méritent mieux, et ce n'est que le début.

Summ a ajouté : « Rise & Puff comble une énorme lacune sur le marché de la tortilla aux États-Unis, qui est bloqué dans les années 1950 en termes de profil nutritionnel.

"Associez cela à la pandémie, qui a accéléré le désir des consommateurs de cuisiner facilement un repas frais à la maison, et il est temps que les tortillas fassent une déclaration dans l'allée du meilleur pour vous.

"Nous croyons fermement qu'il s'agit d'un produit qui ravira les consommateurs avec un meilleur goût et une meilleure nutrition."

Les tortillas sont la première de plusieurs innovations culinaires créées par Rise & Puff, alors surveillez cet espace.

Les tortillas Rise & Puff sont disponibles en ligne et dans les épiceries spécialisées de la région de la baie de San Francisco avec un déploiement supplémentaire à Los Angeles et dans certaines parties du Texas à suivre, pour un RRP de 5,99 $ à 8,99 $ et 28,99 $ (multi-packs de 8 ct).

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