Choisissez le bon type de gril pour votre été durable

La saison des grillades et des pique-niques est de retour. Votre choix d'un nouveau gril peut minimiser les émissions de gaz à effet de serre créées par les fêtes d'été. Avant d'acheter un nouveau gril, prenez quelques minutes pour comprendre l'impact du charbon de bois, des granulés de bois, du propane, du gaz naturel et du gril solaire. Et si vous achetez un nouveau gril en remplacement, n'oubliez pas de recycler votre ancien gril.

Selon une étude de 2014 publiée dans le Journal of Cleaner Production, faire de la nourriture à partir de zéro est meilleur pour la planète et votre corps que de choisir des aliments transformés, réduisant jusqu'à 35 % le réchauffement climatique et le potentiel de toxicité humaine d'un repas. Mais cela ne signifie pas que votre barbecue de jardin est sans carbone. Des chercheurs de l'Institut pour une alimentation durable de l'Université de Sheffield ont découvert que griller de la viande et des légumes pour quatre personnes sur un gril à charbon de bois peut produire autant de CO2 qu'un trajet de 80 miles.

Avant de vous rendre au magasin, tenez compte de l'impact carbone des combustibles utilisés pour alimenter différents barbecues. Le charbon de bois est le pire choix pour la planète, suivi du gaz naturel, du propane et des grillades solaires. Mais si vous chérissez les lignes brûlées d'un gril, vous choisirez probablement une option qui implique la combustion de carburant.

Griller est une science, comme le savent les maîtres du gril. Cuisiner un repas pour quatre prendra entre 30 minutes et une heure, et les différents combustibles nécessitent des temps de chauffe différents pour être prêts à cuisiner. Nos estimations supposent qu'une heure de cuisson est nécessaire pour préparer le dîner - vos résultats réels varieront en fonction du gril et du combustible que vous utilisez.

Un dîner pour quatre nécessite environ 300 pouces carrés d'espace de cuisson pour la viande, les légumes et les petits pains chauffants. Lorsque vous utilisez du charbon de bois, qui nécessite environ 30 briquettes par 100 pouces carrés, vous aurez besoin d'environ 90 pièces. La briquette moyenne pèse environ 0,8 once, donc cuisiner pour quatre utilisera 4,7 livres de charbon de bois.

Lors du choix du charbon de bois, il y a deux impacts carbone à comprendre : le carbone incorporé généré par la fabrication des briquettes et les émissions liées à leur combustion.

La fabrication du charbon de bois utilise beaucoup de chaleur pour brûler les matières organiques et laisser le carbone essentiellement pur qui brûle dans votre gril. La production de charbon de bois peut émettre entre 3,5 et 7,05 livres de CO2 par livre de charbon de bois produit, selon divers rapports. C'est juste l'impact avant d'allumer votre gril. Brûler les 90 briquettes pendant une heure émettra environ 21 livres de CO2, 0,79 livre de monoxyde de carbone et 1,6 livre de matières particulaires.

Le charbon de bois est de loin le moyen le plus polluant de griller un repas pour quatre personnes avec une empreinte carbone totale de plus de 28 livres de CO2, ainsi que d'autres polluants.

Les granulés de bois, une alternative populaire au charbon de bois, sont considérés par certains comme une source d'énergie renouvelable à faible émission de carbone. La cuisson sur un gril de 300 pouces nécessite environ deux livres de granulés.

Le carbone incorporé des granulés de bois peut varier considérablement selon le type de bois utilisé, le processus de fabrication, la distance et le mode de transport. En général, une livre de pellets contient environ 0,09 livre de carbone incorporé et produit 1,8 livre de CO2 lorsqu'elle est brûlée - notre dîner de quatre a une empreinte carbone totale de 3,78 livres. Parce que les granulés brûlent plus proprement que le charbon de bois, la farine ne produit que quelques grammes de monoxyde de carbone, de particules, d'azote et de composés soufrés.

Les granulés de bois sont la deuxième option de grillade la plus mauvaise mais beaucoup moins percutante, avec une empreinte carbone de 3,78 livres pour un repas pour quatre.

Les grils au propane et au gaz naturel sont des options populaires. Dans l'ensemble, ils ont un impact environnemental plus faible que la combustion de charbon de bois et de granulés de bois, car ces grils chauffent plus rapidement et peuvent être éteints après la cuisson. Le contrôle supplémentaire du temps de chauffage fait une grande différence.

Un gril au propane utilise environ une demi-livre de propane pour 30 minutes de cuisson, ce qui est nécessaire pour notre repas pour quatre personnes. En incluant le carbone incorporé émis lors de la fabrication, le propane utilisé pour le dîner a une empreinte carbone totale de 1,99 livre.

Le gaz naturel nécessite généralement l'installation d'une conduite de gaz dans la maison, de sorte que le propane est plus pratique pour de nombreux grils. Notre séance de cuisine de 30 minutes nécessitera environ 1,2 livre de gaz naturel, qui a une empreinte carbone de 1,73 livre.

Les fours solaires utilisent l'énergie du soleil pour préparer votre repas sans empreinte carbone. Ils utilisent des réflecteurs qui collectent et concentrent la chaleur du soleil sur l'espace de cuisson.

Idéal pour la cuisson, les fours solaires préparent un repas humide et savoureux en chauffant les aliments dans un récipient scellé. Il faut une journée très ensoleillée pour atteindre les températures nécessaires pour griller ou griller à l'aide de l'énergie solaire. Ces systèmes ne produisent pas les lignes de gril signature sur la viande et les légumes prisés par les cuisiniers.

Une saison de cuisson de 45 repas en utilisant chacune des options que nous avons examinées produira les émissions suivantes :

Le choix de grillades que vous faites aujourd'hui aura un impact climatique à long terme qui rendra la vie plus difficile pour les générations futures. Alors, choisissez judicieusement lorsque vous grillez et choisissez d'éliminer les autres émissions de votre vie pour compenser les impacts de la cuisson.